Come leggere un'etichetta alimentare (senza impazzire)

Girare un pacco al supermercato e leggere l’etichetta sembra facile. Poi arrivano le sigle, le percentuali e una lista di ingredienti lunga quanto lo scontrino. Ecco come orientarti in pochi secondi.

L’ordine degli ingredienti conta

Gli ingredienti sono elencati in ordine di peso decrescente: il primo è quello più presente, l’ultimo quello in quantità minore. Se lo zucchero è tra i primi tre posti in un prodotto che non dovrebbe essere dolce, è un segnale che vale la pena notare.

Attenzione ai “nomi diversi” dello zucchero

Sciroppo di glucosio, destrosio, maltodestrine, succo d’uva concentrato: sono tutti zuccheri sotto altri nomi. Spezzettarli in più voci li fa scendere nella lista, anche se sommati pesano parecchio.

I valori nutrizionali per 100 g

La tabella nutrizionale è quasi sempre espressa per 100 g o 100 ml. È comoda per confrontare due prodotti simili, ma ricordati di guardare anche la porzione reale: 100 g di una crema spalmabile non sono un cucchiaino.

Gli allergeni si vedono subito

Per legge gli allergeni (glutine, frutta a guscio, soia, latte e gli altri) sono evidenziati in grassetto o maiuscolo nella lista ingredienti. Se hai un’esigenza specifica, è il primo punto da controllare — e conviene rileggere l’etichetta a ogni acquisto, perché le ricette cambiano.

Le sigle E non sono tutte uguali

La “E” seguita da un numero indica un additivo autorizzato in UE. Non è automaticamente qualcosa di negativo: alcune sono sostanze naturali (la E300 è vitamina C). Se vuoi capirci di più, abbiamo spiegato cosa sono gli additivi alimentari e analizzato un caso molto comune come l’E471 (mono- e digliceridi). Cercarle una per una, però, è esattamente il tipo di lavoro noioso che Crispl fa al posto tuo.

In sintesi

• Guarda i primi 3 ingredienti
• Conta gli zuccheri nascosti sotto nomi diversi
• Confronta i valori per 100 g
• Controlla gli allergeni in grassetto a ogni acquisto

Le etichette non sono fatte per essere chiare. Ma con un metodo (o con un’app che lo applica per te) bastano pochi secondi. E se vuoi un esempio concreto su come scegliere bene tra i prodotti confezionati, guarda la guida sulla dieta mediterranea e i cibi confezionati.